クロタチカマスについて
概要
クロタチカマス（学名: Aphanopus carbo）は、スズキ目クロタチカマス科に属する魚類です。その名前の通り、体は細長く、カマスの仲間によく似た形状をしています。しかし、クロタチカマス科はカマス科とは独立した科であり、独特の形態的特徴を持っています。体色は
- 黒光りする銀色
- 腹部はやや白っぽい
のが特徴です。体長は一般的に50cm前後ですが、大きなものは1mを超えることもあります。
生息域は
- 太平洋
- 大西洋
の温帯から亜熱帯海域の深海に広く分布しています。特に
- 水深200m～1000m
の深層を好み、海底付近で生活していることが多いとされています。昼間は深海に潜み、夜間に餌を求めて浮上してくる習性があると考えられています。
食性は
- 肉食性
で、
- 小型の魚類
- 甲殻類
- 頭足類
などを捕食します。鋭い歯を持っており、獲物を捕らえるのに適した体つきをしています。
漁獲される機会は比較的少なく、市場に出回ることも稀なため、一般的にはあまり馴染みのない魚かもしれません。しかし、その独特の風味と食感から、一部の地域や愛好家の間では珍重されています。
調理法
クロタチカマスは、その深海魚らしい特徴から、独特の調理法でその旨味を引き出すことができます。新鮮なものが手に入った際には、
- 刺身
- 焼き物
- 煮付け
- ムニエル
- フライ
など、様々な料理で楽しむことが可能です。
刺身
新鮮なクロタチカマスは、刺身でその風味をダイレクトに味わうのがおすすめです。
- 身はやや締まっており
- 上品な旨味
- わずかに甘み
を感じることができます。
- 薬味には、生姜やネギ、わさび
などがよく合います。
- 醤油は、やや濃いめのものが
- 身の旨味を引き立てます
。
焼き物
塩焼きや照り焼きは、クロタチカマスの風味をシンプルに楽しむことができる定番の調理法です。
- 皮目はパリッと
- 身はふっくらと
焼き上げるのがポイントです。
- 塩焼き
の場合は、
- 素材の味を活かす
- シンプルに塩
で。
- 照り焼き
の場合は、
- 醤油
- みりん
- 酒
- 砂糖
を合わせたタレで、
- 香ばしく
- 甘辛く
仕上げるとご飯が進みます。
煮付け
深海魚特有の
- 脂の乗り
- 旨味
を堪能できるのが煮付けです。
- 醤油
- みりん
- 酒
- 砂糖
- 生姜
などをベースにした
- 甘辛い味付け
で煮込むと、
- 身が柔らかく
- 味が染み込み
- 絶品
です。
- 大根
- 人参
- きのこ類
などの野菜と一緒に煮込んでも美味しくいただけます。
ムニエル
クロタチマスは、その締まった身質からムニエルにも適しています。
- 小麦粉をまぶして
- バターで香ばしく
焼き上げることで、
- 外はカリッと
- 中はジューシー
- バターの風味が
- 食欲をそそります
。
- レモン
- ハーブ
などを添えて、さっぱりといただくのもおすすめです。
フライ
- 身の締まり
- 旨味
を活かしたフライも、
- 子供から大人まで
- 人気のある調理法
です。
- サクサクの衣
- ジューシーな身
- タルタルソース
- ケチャップ
などをつけて、
- お酒のおつまみ
- おかず
として楽しめます。
レビュー・口コミ
クロタチマスに関するレビューや口コミは、市場での流通量が少ないこともあり、一般的な魚種ほど多くはありません。しかし、食した人々からは
- 独特の風味
- 深海魚ならではの旨味
に対する評価が寄せられています。
肯定的な意見
- 「深海魚特有の
- 上品な脂
- 旨味
がたまらない。刺身は特に絶品！」
- 「焼き物にすると、
- 皮目が香ばしく
- 身はふっくら
としていて、
- いくらでも食べられる
美味しさ。」
- 「煮付けは
- 味がしっかり染み込んで
- ご飯が進む
。
- 家族みんなで
- 取り合いになる
ほど。」
- 「フライにすると
- 外はカリカリ
- 中はジューシー
- で
- 子供も大喜び
。」
- 「市場で珍しい魚として見かけて購入。
- 期待以上の
- 美味しさ
に感動した。」
否定的な意見・注意点
- 「
- 新鮮なものが手に入りにくい
のが難点。」
- 「
- 脂がやや強い
- と感じる人もいるかもしれない
ので、
- 調理法を工夫
- する必要がある
。」
- 「
- 独特の風味
- が苦手な人もいる
かもしれない。」
- 「
- 価格がやや高め
- なので、頻繁には食べられない
。」
総じて、クロタチマスは
- 新鮮なものが手に入れば
- 非常に美味しい
- 魚
という評価が多いようです。
- 流通量の少なさ
- 時期
- によって
- 入手困難
- な場合もあります
が、見かけた際にはぜひ試していただきたい魚の一つと言えるでしょう。
まとめ
クロタチマスは、深海に生息する
- 独特の風味
- 旨味
- を持つ魚
です。
- 刺身
- 焼き物
- 煮付け
- ムニエル
- フライ
など、様々な調理法でその美味しさを堪能できます。市場に出回ることが少ないため、
- 見かけたらラッキー
- という存在
ですが、
- 新鮮なものを調理
- すれば
- 格別の味わい
- が楽しめます
。
- 深海魚好き
- や
- 珍しい魚
- に興味がある方
は、ぜひ一度味わってみてください。
